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百草味

百草味--杭州郝姆斯食品有限公司

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百草味開創獨特烘烤工藝,創新推出炭火烤肉

品牌新聞 2020-08-29 15:51:25 閱讀(256)

在百草味品牌的發展過程中,它憑借多年來的創新精神,不斷在產品上突破創新,尤其是在技術領域不斷探索,不斷發現,開創了別具一格的果木炭火烘烤工藝,這一工藝也是百草味開創的獨特“三無工藝”,美味同時也保留了果木的香氣。

百草味

百草味創新推出一款果木炭火烤肉,不同于市場上已有的豬肉脯等電火烤肉,果木炭火烤肉采用獨特的果木炭烤技術,在色香味上都形成了獨特性和差異性,為肉類休閑零食發展提供了新的技術和思路。

百草味研發總監三文魚(百草味公司內花名)表示,果木炭火烤肉是一款精選食材,采用全新工藝的綠色健康高端化零食,從產品理念和生產工藝上打破了行業同質化問題的創新性產品。

果木炭火烤肉的生產加工,實現了從選種、飼養、屠宰、排酸、加工、生產等全生產鏈路的可追蹤,從源頭上確保食材的品質和安全。精選食材是百草味做產品的嚴控的流程,為了確保烤肉的口感,果木炭火烤肉選擇了谷物飼養的豬肉,這比吃飼料的豬肉更有嚼勁兒,更有營養價值,也更健康。

同時,在多輪研發試驗后,果木炭火烤肉選用了可以保證口感,同時又保證選肉品質的豬腿肉,豬腿肉運動量大,肉質更緊實口感上更有嚼勁。據了解,不同于以往肉類的加工和生產,果木炭火烤肉因為有自己完整的生產鏈,采用的是48小時排酸后的新鮮肉,比冷凍肉更新鮮。

整個烤肉的生產環節中,原料驗收、解凍清洗、切片以及烘烤環節,是產品產生明顯差異的節點。百草味上述負責人稱,果木炭火烤肉在原料驗收上精選嚴控,從前端確保了該款產品的品質。

百草味果木炭火烤肉采用果木碳烤工藝,同時,分兩次完成烤制。在經過前后多輪研試后,選用了更具有燃燒值的果木木炭,先在溫度控制在80-90℃下的果木炭火烘烤,第二次在180-210℃下的電火烤制。

果木炭烤工藝的成功也預示著此工藝會一直延續使用于百草味的其它產品中。未來,百草味在食品研發上將堅持向兩個方向發力:創新,為消費者和行業研發新的可能性;完善,已有的產品不斷吸收消費者的意見,進行改進升級。總之,就是為消費者提供更符合需求的產品。

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