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致美齋

致美齋--廣州市致美齋醬園有限公司

主打產品:致美齋5°米白醋630ml,致美齋9°米醋630ml,致美齋大紅浙醋200ml 公司網址:http://zhimeizhaijy.spdl.com 公司地址:廣東省廣州市白云區
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致美齋調味品制作技藝被認定為廣東省非物質文化遺產

品牌新聞 2020-08-12 14:23:48 閱讀(675)

“致美齋廣式調味品制作技藝”繼2011年被廣州市認定為市級非物質文化遺產后,2012年又被廣東省認定為省級非物質文化遺產,一時成為街坊們談論的話題。致美齋是的中華知名企業。

致美齋

致美齋自1608年創號至今,已有400多年歷史。其以傳統工藝為基礎結合現代科技設備生產的調味品名聞遐邇,極受歡迎。醬油是致美齋的拳頭產品,“鎮店之寶”天頂頭抽更是目前國內屈指可數的優質醬油。

致美齋醬油選用優質原料,經過原料處理、原料蒸煮、種曲培養、制曲、發酵、出油、調配煮制、沉淀過濾、二次滅菌、檢驗等工序而成。

選料。致美齋醬油選用國產優質非轉基因大豆、面粉、食用鹽等為主要原料,確保醬油具有傳統風味和食品安全。

制曲。把經過清洗、浸泡、蒸煮等工序處理好的原料充分混合,加入種曲進行制曲。

發酵。制曲后的原料,用鹽水攪拌均勻,采用傳統的高鹽稀態常溫發酵工藝釀造。歷經超過100個晴天曬制,使醬油原料慢慢發酵成熟,將大豆中的蛋白質分解成各種氨基酸等營養物質,散發出濃郁的醬油醇香。其中,致美齋天頂頭抽具有濃郁的醬香和特殊鮮味,曬制周期更長達270個以上晴天,故其深得食家之喜愛。

煮制。經過曬制的醬油還要按照不同產品配方,加入各種食用配料進行煮制,做出不同風味的醬油產品,如蒸魚豉油、魚生醬油等。

二次滅菌。煮制后的醬油經過沉淀和過濾后,還要進行二次滅菌處理。

檢驗。檢驗是確保醬油食品安全的一道重要關卡,它貫穿于整個生產過程之中,主要的檢驗有原材料檢驗、半成品檢驗、成品檢驗等,確保產品質量和食品安全符合國家標準。只有全部檢驗合格的產品才能作為成品出廠。

堅持以傳統工藝生產傳統風味產品,是致美齋產品長久以來一直深受消費者喜愛的主要原因。近年來,致美齋秉承“卓越品質 滋味生活”的產品理念,不斷精益求精,推陳出新,努力實現“有家·有致美齋”這一宏偉目標。

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