臘腸可以用來做什么菜，臘腸是如何制作的

臘腸是以肉類為主要原料，經過調味發酵后制成的肉制品。味道咸香，口感勁道，是餐桌上必不可少的一道美食。可以蒸熟后切片蘸料直接吃，也可以作為輔料烹飪其它菜品。那么，臘腸可以用來做什么菜?臘腸是如何制作的？

用臘腸為原料可以做炒菜、蒸菜等。比如甜豆炒臘腸就是一道用臘腸炒的菜，做這道菜時，需要先把臘腸小火炒出油，待臘腸變為金黃色時撈出，然后利用臘腸炒出來的油翻炒甜豆，翻炒幾分鐘后加入鹽、白糖等調味品，一道好吃的甜豆炒臘腸就做好了。

除了炒菜，臘腸還可以做蒸菜。先用干豆角打底，然后中間放幾塊臘魚，再在上邊鋪上幾層臘肉，上鍋蒸一下。蒸熟后可以蘸著醋汁直接吃，有點像扣肉的口感。除此之外，能用臘腸做的菜還有很多。

那么，如此美味又百搭的臘腸是如何制作的呢?首先先把小腸洗干凈，然后把肥肉用鹽、雞精、酒、醋腌制備用，腌好后塞入洗干凈的腸衣中，然后用繩子把臘腸打結，掛好風干就可以了。做好的臘腸既入味又能長時間儲存。

臘腸是中國極具特色的肉制品，早在南北朝時期就出現了類似的產品，后來經過演變一直流傳至今。它的吃法也非常多，無論是蒸著吃還是炒著吃都十分美味，并且它還有開胃消食、增進食欲的作用，是一道美味、功用兼具的傳統美食。