臘腸是以肉類為主要原料,經過調味發酵后制成的肉制品。味道咸香,口感勁道,是餐桌上必不可少的一道美食。可以蒸熟后切片蘸料直接吃,也可以作為輔料烹飪其它菜品。那么,臘腸可以用來做什么菜?臘腸是如何制作的?
用臘腸為原料可以做炒菜、蒸菜等。比如甜豆炒臘腸就是一道用臘腸炒的菜,做這道菜時,需要先把臘腸小火炒出油,待臘腸變為金黃色時撈出,然后利用臘腸炒出來的油翻炒甜豆,翻炒幾分鐘后加入鹽、白糖等調味品,一道好吃的甜豆炒臘腸就做好了。
除了炒菜,臘腸還可以做蒸菜。先用干豆角打底,然后中間放幾塊臘魚,再在上邊鋪上幾層臘肉,上鍋蒸一下。蒸熟后可以蘸著醋汁直接吃,有點像扣肉的口感。除此之外,能用臘腸做的菜還有很多。
那么,如此美味又百搭的臘腸是如何制作的呢?首先先把小腸洗干凈,然后把肥肉用鹽、雞精、酒、醋腌制備用,腌好后塞入洗干凈的腸衣中,然后用繩子把臘腸打結,掛好風干就可以了。做好的臘腸既入味又能長時間儲存。
臘腸是中國極具特色的肉制品,早在南北朝時期就出現了類似的產品,后來經過演變一直流傳至今。它的吃法也非常多,無論是蒸著吃還是炒著吃都十分美味,并且它還有開胃消食、增進食欲的作用,是一道美味、功用兼具的傳統美食。
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