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功能性乳品迎來發展機遇,未來發展趨勢日漸明顯

  • 2020-08-20 17:37:57
  • 小編:柚子
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  • 來源:食品代理網

據益普索在疫情期間進行的消費者調查報告顯示,在專家和業內人士的教育下,消費者在“喝牛奶”選項呈現顯著性增長,疫情期間上升了10%。同時,有一半的消費者表示,計劃在乳品上投入更多花費。其中,約50%的消費者表示希望通過飲用乳品改善健康。這對于功能性乳品發展無疑是一個利好消息。那么功能性乳品時代是否真正來臨?

功能性乳品

隨著對健康認知的增長以及健康原料的熟悉程度加深,消費者越來越注重食品配方。而疫情的突發,不僅讓國內外乳制品企業處于危機,同時也獲得了發展契機。據此,很多專家對功能性乳品的發展表示樂觀。然而市場表現出的銷售卻是不溫不火,雖然一些功能性乳品單品銷售亮眼,甚至形成了小的高潮,但功能性乳品的人均消費量仍處于低水平。“在這種情況下,需要從消費者的角度去認識他們對于乳品功能性的期待和要求。”益普索中國市場策略及消費者理解服務線研究總監張鷺如是說。

功能性乳品迎來發展機遇

益普索在疫情期間的調研顯示,75%的消費者表示他們將會更加關注身體健康,約50%的消費者表示會通過飲用乳品改善身體健康,同時會計劃增加乳品類目的開支。

而現階段,功能性乳品也呈現出多樣化發展,但更多的是和乳品本身的營養成分相關的產品。其中,消費者為了追求健康,對提高免疫力以及減輕身體負擔有著較大的追求。另外,超過60%的消費者對于牛奶本身的增加消化、營養補充以及高質量的營養成分等功能有認同;還有部分消費者希望牛奶中能夠增添一些恢復元氣、幫助睡眠、減脂減肥等功能,幫助自己從負面狀態進入到正常修復。

“作為每一個細分功能來說,市場會比較局限,但結合之后整體市場的量并不小。”張鷺分析認為,消費者食用了乳品之后,期待能讓身體維持一種健康和平衡的狀態,這是基礎、也是關注度的領域,包括優質營養的補充以及消化吸收的功能。另外就是消費者希望食用乳品之后,使健康狀態變得更好。

未來發展趨勢日漸明顯

在對消費者差異化的研究中,把不同品類和不同包裝形態的乳品放在消費者面前,讓他們根據自己對產品功能上的差異性與相似性去進行歸類和劃分。結果表明,消費者對于不同品類的功能定位有一些非常清晰的認知,如:補充優質營養的是鮮奶和白奶,促進消化和吸收的是酸奶和益生菌,具備一些區隔性的功能導向的是乳品飲料。而一些緩解和恢復功能導向,消費者的認知則比較模糊,并沒有覺得這些功能的達成和某個品類、某種類型的產品有高度關聯。“說明這個市場仍有較大的空白。”張鷺認為。

“因此,對于維持、保持維度的功能性乳品,企業未來要比現在做得更好才行。”張鷺具體分析,對于強化某種功效或者是能夠增強消費者健康體驗的功能性乳品,要更加突出與不同的人生階段、不同的消費者的相關性,因為它適用的人群比較廣泛,功能性的感受不那么明顯。對于修復、恢復的功能性乳品,要做到定制化,這類消費群體需求比較小眾,同時還有自身差異化的特征。“如果能細化到對每一個人進行定制,在這個領域就可以滿足非常多消費者的需求。”

根據調查,一二線城市的家庭消費者是功能性乳品的主要消費人群,他們注重生活品質,關注自己和家人的健康。

其中,腸胃健康一直是乳制品重要的一項功能。調查發現,有孩家庭、年輕人以及女性是針對腸胃健康的主力消費群體。對于有孩子的家庭來說,腸胃健康意味著更好的營養吸收和孩子的健康成長;對于一些年輕人來說,腸胃健康意味著追求更高生活品質,這是在壓力和快節奏狀態下產生的相關需求;對于女性來說,腸胃健康和美麗、身材管理高度相關。因此,企業可以通過發酵工藝以及添加的原料,如益生菌或益生元、膳食纖維等,向保健方向做更多的靠攏。

另外,定制化和個人化將是乳制品發展的一個重要方向。調查顯示,消費者對于功能性的需求各不相同,其中近一半消費者關注睡眠問題,其次是因為流感以及新冠疫情所激發的對免疫力增強的重視,消費者對腸胃的關注度是34%。

對此,張鷺分析,大眾化的產品會慢慢走向一些細分功能的市場態勢,針對不同人群以及不同需求,準確化則是未來功能性乳制品發展的必然方向。“從未來趨勢來看,某些領域會走向個人定制化的方向,比如在美妝領域和保健食品領域,已經有了嘗試。也就是說,企業可以根據消費者輸入的個人信息,準確到為每一個人做定制化的功能性乳品,保證全面健康。”

談及功能性乳品的未來發展趨勢,張鷺表示,提供更好的營養,滿足消費者對乳品基礎性功能的要求;其次是“相關”,即給予更好的腸胃健康訴求,從場景、情感多維度出發,與消費者產生共鳴;第三是“精細”,即滿足更加專業的定制化功能,建立成分與效果的強連接。

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