專注可持續發展，北歐食品創新新技術

隨著現代生活水平的不斷提高，人們不再是為了吃飽，而是為了吃的健康，吃的營養。由此看來，食品安全問題和食品創新就成為了人們眼中的大問題。

今年年初，芬蘭國家技術研究中心(VTT )為食品初創公司建立了創新孵化期項目，為期4個月，旨在幫助食品工業初創企業快速成長并打入國際市場。該項目由VTT主導，并聯合芬蘭食品和乳品公司維利奧(Valio)和赫爾辛基大學共同創建。

入圍的參賽項目涵蓋了可持續性食品的各個領域，包括動植物替代蛋白研發、可持續性食品零售等。下面就為大家介紹入圍項目的創新方向。

AEF聲波冷凍技術：食物長期儲存的革命性創新

眾所周知，冷凍是長期儲存食品有效的方式之一。而AEF(Acoustic ExtraFreezing)技術可以說是冷凍食品加工和冷鏈物流的革命性創新，其主要應用于食品的長期儲存。該技術通過設備產生聲波使得冷凍產品內部形成納米級冰晶，從而使得食物細胞的結構以及食物的味道、質地、顏色和生化特性得以保留。

Koepala 外賣速食簡易包裝袋：提供環保便攜的用餐體驗

隨著互聯網的發展和人們工作節奏的加快，外賣已經成為我們生活中必不可少的一部分，外賣經濟也成為熱門經濟。Koepala Aterimo?系列包裝在裝入食品時呈密封扁平狀，類似牛奶的無菌枕外形包裝，省去了包裝蓋等材料且不易漏出湯汁，適用于打包各類食品和飲料;食用時包裝又可快速打開成碗狀或杯狀，方便消費者食用;食用后包裝袋又可折疊成扁平狀，便于處理。

豐富的植物基發酵產品線，Probitat助力消費者腸道健康

Probitat是一家具有18年歷史的食品技術公司，旨在通過發酵工藝和益生菌來改善消費者的腸道健康。他們專門開發植物基發酵產品，包括飲料和冰沙、酸奶和冰淇淋、湯粥、發酵烘焙產品以及植物蛋白類食品。

Innoscentia：監測食物變質的傳感神器

不知道你是否曾經有過吃了看似沒有變質的食物，但卻拉了肚子的經歷?有了Innoscentia的這款監測神器，再也不用擔心吃到變質食物。

Innoscentia是一種細菌傳感器，當食物腐敗時，傳感器會發出數字化信號。通過手機或大型電子設備連接傳感器，就能監測食品的新鮮度。這一傳感器可延長產品的貨架期，保證食品供應鏈的可追溯性和食品安全，無論是對生產者，零售商或是消費者都有很大的幫助。

我相信在未來，隨著科學技術的不斷發展，不斷進步。食品安全問題都會被一一解決。讓人類吃的放心。